Ingredienti:

4 tuorli di uova
30 gr. di farina
100 gr. di zucchero
scorza di limone quanto basta

Preparazione:

In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero per circa 10 minuti.
Incorporarvi la farina.
Versare, poco alla volta, mezzo litro di latte caldo.
Filtrare il composto e versarlo in una pentola, aggiungere poi una scorza di limone.
Fare addensare il composto rimestando con cura, su fuoco moderato.

I Consigli della Cuoca:

Il latte deve essere caldo ma non bollente.
La crema deve addensarsi senza bollire.
A fine cottura aggiungere una noce di burro per evitare che la crema faccia la crosticina in superficie.
La ricetta si può variare aggiungendo caffè, cioccolata o panna montata.