Ingredienti:

Un tuorlo d’uovo
½ Limone
½ bicchiere di Olio Extravergine d’Oliva
Sale quanto basta

Preparazione:

Porre il tuorlo in una tazza, unire un pizzico di sale e iniziare a mescolare con una frusta elettrica.
Versare l’olio “a filo” e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.
Aggiungere infine il succo del limone.

I Consigli della Cuoca:

Utilizzare gli ingredienti a temperatura ambiente.
Mescolare senza interruzione.
Unire l’olio e il limone goccia a goccia.
Se la maionese “impazzisce” (l’olio e il tuorlo non si emulsionano tra loro), iniziare a lavorare un altro tuorlo in una nuova tazza unendo goccia a goccia la maionese impazzita e riprendere poi il normale procedimento.